微波殺菌設(shè)備應(yīng)用于各類飲料、礦泉水、純凈水、酒等的殺菌、防腐、防氧化、、保鮮等。可以使殺菌后的果汁飲料達(dá)到商業(yè)無菌的要求；可以滿足設(shè)定的產(chǎn)量。
    微波殺菌設(shè)備的殺菌原理：
一、熱效應(yīng)：當(dāng)食品處于微波場中，極性分子快速轉(zhuǎn)動(dòng)，分子之間互相磨擦，產(chǎn)生熱量，從而殺滅繁殖體、霉菌及其孢子。
二、非熱效應(yīng)：在微波場內(nèi)，核酸和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生變異，使微生物的死亡，構(gòu)成微波的殺菌原理非熱效應(yīng)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微波可影響、干擾DNA正常的復(fù)制、轉(zhuǎn)移、合成和修飾等活動(dòng)；食品研究發(fā)現(xiàn)，食品中常見的酶類對(duì)微波較為敏感；從細(xì)胞生物學(xué)角度分析，在微波場中，細(xì)胞膜（或細(xì)胞壁）可以發(fā)生機(jī)械性損場，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外漏，影響其生長繁殖。
    微波殺菌設(shè)備產(chǎn)生的溫度僅代表食品吸收微波的量，并不是靠熱量殺菌的，所以微波殺菌設(shè)備并不需要太高的溫度，從而可以的保持產(chǎn)品的感官性狀及營養(yǎng)價(jià)值。這就是它的價(jià)值所在。