一般常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式，將熱量從食品表面傳至內部。所以要想達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌設備是微波能與食品及其等微生物直接相互作用，在熱效應與非熱效應共同作用，能夠快速的升溫殺菌，縮短處理時間，通常各種物料的殺菌作用在3-5分鐘。

綜上所述，對微波殺菌設備時間短、速度快這一優勢大家是否了解了。